Линия производства кетчупа и соусов

Линии для производства кетчупа и соусов по составу аналогичны линиям по производству майонеза, но существует ряд особенностей. В оборудовании, используемом для производства кетчупа, рекомендуется применять коррозионно-стойкую нержавеющую сталь марки AISI316. Основным элементом линии является вакуумная установка «Вакуумно-диспергирующий модуль» (аналог Корумы). Рабочий объем аппарата определяет производительность всей линии. 

Диспергаторы с зубчатыми элементами встраиваются в установку ВДМ, а насос винтовой для циркуляции соусов с кусочками в обход диспергатора, является дополнительной опцией и поставляется по требованию заказчика или технологии производства. Особенность при производстве кетчупа -возможность нагрева продукта острым паром при циркуляции через диспергатор. Это в разы повышает производительность линии. Наличие вакуума при технологическом процессе, позволяет увеличить производительность за счет быстрой загрузки ингредиентов, использовать более низкую температуры кипения, а так же повысить качество продукта. 

Для бюджетного варианта производства достаточно установить только «котел сироповарочный», но производительность оборудования будет минимальной при аналогичном объеме аппарата. Перечень дополнительно оборудования согласовывается с заказчиком.

Область применения

• Состав линии производства кетчупа и соусов

Состав линии (ориентировочный)