Линия производства варенья, джема, конфитюра, повидла

Варенье готовят в специальных варочных котлах, оснащенных рубашкой паровой или ТЭНовой, для нагрева сырья и лопастной мешалкой. Для получения высококачественного продукта, проводится многократная варка с промежуточным охлаждением. Минимальный набор оборудования для варки варенья включает в себя варочный котел на высоких ногах и стол разливочный. Розлив готового продукта производится как правило, в пластиковые ведра с помощью крана ручного управления. 

Эффективнее и быстрее приготовить варенье можно в вакуумно-выпарном аппарате. Это варочный котел с функцией нагрева, охлаждения и перемешивания, к котором сырье варят при пониженном давлении, затем охлаждают при повышении давления и затем проводят повторную варку. Технология варки варенья в вакуумно-выпарных аппаратах позволяет улучшить качество продукта за счет варки при более низких температурах. На аналогичном оборудовании производится варка джема, конфитюра, повидла. 

Технологический процесс предусматривает однократную варку с увариванием продукта до определенной концентрации сухих веществ. Процент концентрации сухих веществ, а так же состав наполнителей для каждого продукта разный. На линиях большой производительности, при использовании свежего сырья, комплект оборудования дополнительно включает в себя машину моечную, транспортер инспекционный, бланширователь, разливочный модуль, узел подготовки тары, автоклав и другие опции. Полный состав линии определяется технологом заказчика, исходя из технологических задач и финансовых возможностей.

Области применения

• пищевая промышленность

Состав линии (ориентировочный)