Творогоизготовитель (ванна творожная)

Ванна творожная применяется для подогрева молока до температуры внесения закваски, образования творожного сгустка (калье), охлаждения творожного сгустка. Творожная ванна обязательный элемент в линии производства творога. Ванна творожная представляет собой емкость трехслойную горизонтальную полуцилиндрической формы (или прямоугольной формы) с плоским дном, с теплообменной рубашкой для нагрева или охлаждения продукта. Емкость из нержавеющей стали AISI304, с термоизоляцией, облицовкой из стали AISI304. Емкость установлена на регулируемых опорах. Для нагрева и охлаждения продукта используются объемная рубашка с встроенными в рубашку тэнами (ванна с электронагревом), циркуляционным насосом для циркуляции теплоносителя.

При нагреве паром, устанавливается паровой барботер или паровой змеевик. Для охлаждения продукта, в рубашку подается холодная проточная вода с давлением не более 0.3 атм. Клапан предохранительный на 0.3 атм в рубашку. Ванна имеет патрубок для слива воды из теплообменной рубашки, патрубок для перелива воды при заполнении теплообменной рубашки или при образовании конденсата в процессе нагревания. Также через этот патрубок происходит слив воды при охлаждении проточной - в канализацию, ледяной - в систему ледяной воды с «разрывом струи». Для разрезки калье, применяется ручное режущее устройство (лиры).

Ванна комплектуется датчиками температуры, необходимыми клапанами для подачи теплоносителя и хладоносителя, а так же пультом управления. Выход продукта осуществляется через нержавеющий дисковый затвор Ду100 мм. Ванна творожная используется совместно с установками охлаждения и прессования творога, пресс тележками и другим оборудованием.

Области применения

• Молочная промышленность

Техническая характеристика